Η Πάτρα έχει μεγάλη κίνηση στην εστίαση: φοιτητές όλο τον χρόνο, κόσμος στο κέντρο και στην παραλία, καλοκαίρι στο Ρίο και Καρναβάλι τον χειμώνα. Γι αυτό πολλοί σκέφτονται να ανοίξουν ένα μικρό καφέ, ένα σνακ ή ένα εστιατόριο. Το να βρεθεί το κατάλληλο μαγαζί είναι όμως μόνο το πρώτο βήμα.
Αυτός ο οδηγός δεν αντικαθιστά μια ολοκληρωμένη μελέτη, αλλά σας δίνει τη σειρά με την οποία γίνονται τα πράγματα, ώστε να μην πληρώνετε νοίκι μήνες περιμένοντας ένα χαρτί.
1. Πριν υπογράψετε μισθωτήριο
Το πιο ακριβό λάθος είναι να νοικιάσετε ένα κατάστημα και μετά να ανακαλύψετε ότι δεν μπορεί να λειτουργήσει ως κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος. Πριν υπογράψετε ελέγξτε με μηχανικό:
- τη χρήση γης και αν επιτρέπεται η δραστηριότητα στο συγκεκριμένο σημείο
- την οικοδομική άδεια και τυχόν αυθαίρετα
- καμινάδα, χώρους υγιεινής και προδιαγραφές για το είδος του καταστήματος
- το κόστος για την απαιτούμενη πυρασφάλεια
Αν γίνεται, βάλτε στο μισθωτήριο όρο ότι το μίσθωμα ξεκινά μετά από ένα διάστημα χάριτος για τις εργασίες.
2. Νομική μορφή
Μικρά καταστήματα ξεκινούν συχνά ως ατομικές επιχειρήσεις. Αν υπάρχουν συνέταιροι ή μεγαλύτερη επένδυση, μια ΙΚΕ ή ΟΕ μπορεί να συμφέρει περισσότερο. Η επιλογή επηρεάζει τον φόρο, τις εισφορές, την ευθύνη απέναντι σε χρέη και το κόστος της λογιστικής παρακολούθησης, για αυτό αξίζει να γίνει ένας υπολογισμός πριν την έναρξη.
3. Έναρξη δραστηριότητας και ΚΑΔ
Η έναρξη γίνεται ηλεκτρονικά στην ΑΑΔΕ (ή μέσω ΥμΣ για εταιρείες). Ο ΚΑΔ πρέπει να περιγράφει ακριβώς τι θα κάνετε: άλλος είναι ο ΚΑΔ για καφετέρια και άλλος για εστιατόριο, ενώ η διανομή ή το take away μπορεί να χρειάζεται επιπλέον κωδικούς. Λάθος ΚΑΔ μπορεί να επηρεάσει την άδεια, τις επιδοτήσεις και τον συντελεστή ΦΠΑ. Δείτε και τον οδηγό μας για την έναρξη ατομικής επιχείρησης.
4. Γνωστοποίηση λειτουργίας και δικαιολογητικά
Τα καταστήματα εστίασης σήμερα δεν παίρνουν «άδεια» με τον παλιό τρόπο, αλλά κάνουν ηλεκτρονική γνωστοποίηση λειτουργίας στο αρμόδιο σύστημα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν χρειάζονται δικαιολογητικά. Κρατάτε οργανωμένο φάκελο, γιατί τα ζητούν οι έλεγχοι:
- στοιχεία καταστήματος και κάτοψη από μηχανικό
- πιστοποιητικά υγείας για το προσωπικό που χειρίζεται τρόφιμα
- σύστημα ασφάλειας τροφίμων και αρχείο θερμοκρασιών
- πυρασφάλεια ανάλογα με το μέγεθος και το είδος του καταστήματος
5. Τα κόστη που ξεχνάμε
Στο επιχειρηματικό σχέδιο όλοι βάζουν νοίκι, εξοπλισμό και πρώτες ύλες. Συχνά ξεχνιούνται:
- τέλη για τραπεζοκαθίσματα σε κοινόχρηστο χώρο, που θέλουν άδεια από τον Δήμο Πατρέων
- δικαιώματα για τη μουσική που παίζει στο κατάστημα
- ταμειακή μηχανή, POS και η διασύνδεσή τους
- πρόγραμμα παραγγελιοληψίας και ηλεκτρονική τιμολόγηση
- εισφορές ΕΦΚΑ του ιδιοκτήτη από τον πρώτο μήνα
- κεφάλαιο κίνησης για τους πρώτους μήνες, όταν οι πωλήσεις δεν έχουν σταθεροποιηθεί
6. Προσωπικό
Η εστίαση είναι από τους κλάδους με τους περισσότερους ελέγχους εργασιακών. Πριν ανοίξει η πόρτα πρέπει να έχει τακτοποιηθεί η δήλωση προσλήψεων στο ΕΡΓΑΝΗ, το ωράριο και η ψηφιακή κάρτα εργασίας. Τα πρόστιμα για αδήλωτη εργασία είναι υψηλά και στην πράξη δεν υπάρχει «δοκιμαστική μέρα» χωρίς δήλωση.
Σειρά ενεργειών σε μία ματιά
- έλεγχος καταστήματος με μηχανικό
- επιχειρηματικό σχέδιο και επιλογή νομικής μορφής με τον λογιστή
- μισθωτήριο και έναρξη δραστηριότητας με τους σωστούς ΚΑΔ
- εργασίες, πυρασφάλεια και γνωστοποίηση λειτουργίας
- ταμειακή, POS και πρόγραμμα τιμολόγησης
- προσλήψεις στο ΕΡΓΑΝΗ και εκπαίδευση προσωπικού
- άνοιγμα
Να θυμάστε ότι οι διαδικασίες και τα δικαιολογητικά αλλάζουν συχνά, για αυτό τα επιβεβαιώνουμε πάντα πριν ξεκινήσει κάθε ανάθεση. Αν ετοιμάζετε κατάστημα στην Πάτρα, επικοινωνήστε μαζί μας και θα σας βοηθήσουμε να ξεκινήσετε σωστά από την πρώτη μέρα. Δείτε επίσης τις υπηρεσίες μας.
Συχνές ερωτήσεις
Χρειάζεται άδεια για να ανοίξω καφέ στην Πάτρα;
Τα καταστήματα εστίασης κάνουν ηλεκτρονική γνωστοποίηση λειτουργίας, αλλά πρέπει να πληρούν όλες τις προδιαγραφές και να έχουν τα δικαιολογητικά διαθέσιμα για έλεγχο. Για τραπεζοκαθίσματα σε κοινόχρηστο χώρο χρειάζεται άδεια από τον Δήμο.
Ατομική επιχείρηση ή ΙΚΕ για ένα μικρό καφέ;
Εξαρτάται από το αν υπάρχουν συνέταιροι, το ύψος της επένδυσης και τα αναμενόμενα κέρδη. Ένας υπολογισμός με τον λογιστή πριν την έναρξη δείχνει τι συμφέρει.
Πόσο νωρίς πρέπει να δηλωθεί ένας εργαζόμενος στο ΕΡΓΑΝΗ;
Η πρόσληψη δηλώνεται πριν ξεκινήσει ο εργαζόμενος να δουλεύει, ακόμα και την πρώτη μέρα.
Ποιος ΚΑΔ χρειάζεται για καφετέρια με διανομή;
Χρειάζεται ΚΑΔ που να καλύπτει την κύρια δραστηριότητα και, ανάλογα με τον τρόπο λειτουργίας, τη διανομή ή το take away. Ο σωστός συνδυασμός αξίζει να ελεγχθεί με τον λογιστή πριν την έναρξη.